LAPORAN BITEKNOLOGI : Cara membuat tapai ketan hitam

Nama kelompok : Amandhangi Resja S
                            Latu anggary Putri S
                            Taufik Hifni
                            Adhe Paramita
                            Arief Andrian Noor

 Alat & Bahan :

1. Baskom                     8. Beras ketan hitam 1 kg
2. Garpu                       9. 300 ml air
3. Kompor                    10. 1 butir ragi tapai
4. Nampan                   11. Daun pisang secukupnya
5. Pisau                       12. 3 lembar daun pandan
6. Panci
7. Telenan

Cara Pembuatan :

1. Rendam beras ketan dengan 1 Lt air dan 2 sdm pandan pasta semalaman.  
2. Tiriskan beras lalu kukus sampe beruap banyak. Selanjutnya siram dengan 400 ml air panas, kukus lagi selama 15 menit. Diamkan hingga dingin. 
3. Ratakan setengah bagian ketan di dalam wadah, taburi setengah bagian ragi dan gula. Tutup lagi dengan sisa ketan, taburi juga sisa ragi dan gula.  
4. Tutup wadah dengan rapat, bungkus dengan serbet lalu letakkan di tempat yang hangat. 
5. Biarkan selama 3 hari. Setelah jadi, langsung simpan di kulkas supaya tidak terjadi over fermentasi.